Dla niedowidzących Rozmiar tekstu: AAA
Mieszanka peklująca
mieszankapeklujaca_resize_resize.jpg
Skład surowcowy: chlorek sodu – NaCl z dodatkiem
 azotynu sodu NaNO2 (E 250)
Przeznaczenie: sól pejlująca stosowana jest do peklowania przetworów mięsnych

Peklosól - parametry - wariant I

Właściwości
Jednostka
Wymagania ZN-90/MRiGŻ/M-31/735
Typowe
własności
zanieczyszczenia mechaniczne
-
brak
brak
pH 1% roztworu wodnego
-
6,5-7,5
7,3
H2O w 105oC
%
maks. 1,2
0,73
chlorek sodu NaCl
%
min. 98,4
99,28
azotyn sodu NaNO2   (E 250)
%
0,5-0,6
0,55
 
 
Wymagania SOLINO SA
 
substancja przeciwzbrylająca E 536
mg/kg
maks. 20
6,0
 
 
Dz. U. 2009/91/740
 
dopuszczalna odchyłka od deklarowanej masy netto a' 25 kg g - 250 -
 

 

Peklosól – parametry - wariant II

Właściwości
Jednostka
Wymagania ZN-90/MRiGŻ/M-31/735
Typowe
własności
zanieczyszczenia mechaniczne
-
brak
brak
pH 1% roztworu wodnego
-
6,5-7,5
7,3
H2O w 105oC
%
maks. 1,2
1,00
chlorek sodu NaCl
%
min. 98,4
99,28
azotyn sodu NaNO2   (E 250)
%
0,8-0,9
0,85
 
 
Wymagania SOLINO SA
 
substancja przeciwzbrylająca E 536
mg/kg
maks. 20
6,0
 
 
Dz. U. 2009/91/740
 
dopuszczalna odchyłka od deklarowanej masy netto a' 25 kg g - 250 -
 

Peklosól – parametry - wariant III

Właściwości
Jednostka
Wymagania ZN-90/MRiGŻ/M-31/735
Typowe
własności
zanieczyszczenia mechaniczne
-
brak
brak
pH 1% roztworu wodnego
-
6,5-7,5
7,3
H2O w 105oC
%
maks. 1,2
0,57
chlorek sodu NaCl
%
min. 98,4
99,28
azotyn sodu NaNO2   (E 250)
%
0,4-0,5
0,45
 
 
Wymagania SOLINO SA
 
substancja przeciwzbrylająca E 536
mg/kg
maks. 20
6,0
 
 
Dz. U. 2009/91/740
 
dopuszczalna odchyłka od deklarowanej masy netto a' 25 kg g - 250 -

 

Opis procesu technologicznego


Sól mokra poddawana jest procesowi suszenia. Wysuszona sól przesiewana jest na sicie wibracyjnym, następnie transportowana jest do mieszalnika, gdzie dodawany jest roztwór azotynu sodu. Po intensywnym wymieszaniu produkt konfekcjonowany jest w odpowiednie opakowania.
 

Pakowanie

  • worki foliowe a’ 25 kg, układane na palecie Euro, 8 warstw po 5 opakowań (1000 kg),
  • boki ładunku na palecie zabezpieczane są folią stretch, góra polietylenowym kapturem,
  • pomiędzy dolną warstwą worków a paletą stosuje się przekładkę polietylenową lub papierową,
  • papierowa przekładka pomiędzy czwartą a piątą warstwą worków.


Inne wymagania klienta

  • opakowania klienta,
  • inna masa towaru na palecie,
  • uzgodnione z klientem.

Magazynowanie soli peklowej


Odbywa się w magazynie zamkniętym o podłożu zabezpieczającym stosowanie transportu wózkowego. Magazyn jest suchy, czysty i przewiewny. Sól jest przechowywana na paletach typu EURO.
Temperatura magazynowania: max 35 oC, wilgotność: 40-75 %
 

Etykieta zawiera

  • nazwa środka spożywczego: azotynowa sól peklująca,
  • składniki: chlorek sodu (NaCl) min. 99,0 %, substancja przeciwzbrylająca E 536 do 1 mg/100 g,
    azotyn sodu 
    E 250 (NaNO2) 0,5%-0,6%,
  • termin ważności: 6 miesięcy od daty produkcji,
  • zalecane stosowanie: produkt przeznaczony do peklowania przetworów mięsnych,
  • producent: Inowrocławskie Kopalnie Soli SOLINO SA,
  • masa netto: 25 kg,
  • przechowywanie: przechowywać w suchym miejscu, otwierać bezpośrednio przed użyciem,
  • oznaczenie partii produkcji: data produkcji – DDMMRRZ (Z-numer zmiany produkcyjnej).

Dystrybucja soli do peklowania


Mieszanka peklująca przewożona jest w samochodach lub kontenerach. Środku transportu mieszanki peklującej są czyste, suche, bezwonne i uszczelnione. Wydanie soli z magazynu odbywa się po uprzednim sprawdzeniu jakości soli i akceptacji warunków dalszej dystrybucji.
 

Peklosól – sposób użycia


Po rozerwaniu opakowania zawierającego azotynową sól peklującą i zużyciu zawartości, opakowanie należy umieścić w pojemniku na odpady. Przechowywać w suchych pomieszczeniach. Dozować w ilości 2,3 kg na 100 kg przetworów mięsno -  tłuszczowych.
 
 
 

Marki Grupy ORLEN